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高洲酒业董事长杨永祥:六大障碍严重影响着我国白酒行业的发展
发布时间:2011/3/15 16:50:14 作者:牛玉全 来源:新华网四川频道
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    新华网四川频道3月13日电(记者吕庆福)高洲酒业董事长杨永祥近日接受记者采访时认为,近年来,我国白酒行业取得了不少成绩,但也还存在不少问题。要实现白酒行业的可持续发展并走向世界,必须革除弊端,在标准化建设上下工夫。

                                            (资料图片:高洲酒业董事长杨永祥)

    杨永祥认为,当前,有六大障碍严重影响着我国白酒行业的发展:

    一是行业竞争行为不规范

    当前,白酒行业产品概念、营销方式雷同,风格诉求高度重合,包装色彩趋于一致的情况越来越明显,终端的恶性竞争激烈,重战术、轻品牌的情况仍很普遍。这种只重眼前利益,忽略长远发展,不计成本、急功近利的无序竞争,实际上是以牺牲品牌为代价,不利于行业的持续健康发展。

    白酒企业只有满足消费者的价值需求,实现白酒消费的理性回归才是出路;只有处理好行业利益的一致性和企业利益的不一致性问题,坚持白酒行业的共同利益,规范白酒市场竞争行为,才能真正使白酒市场走上和谐、健康发展的正轨。

    二是标准体系不健全,阻碍白酒行业的技术进步和产品更新

    我国白酒业的硬件设施和管理标准与国家食品卫生标准差距很大,标准化体系不健全,技术标准由于种种原因,长期以来发展缓慢。标准的出台实效不太理想,新标准不新,行业技术标准发展不平衡,跟不上行业技术的发展步伐。另外,标准之间缺乏系统科学的研究,有些标准严重滞后,有些标准间有抵触,这些都远不能适应新的《食品安全法》要求,也严重影响了白酒行业的健康发展,阻碍了白酒行业的技术进步和产品更新。

    三是白酒产业整体科技水平较低,现代化进程缓慢

    与啤酒、葡萄酒等酒种相比,白酒存在着装备水平低,技术进步缓慢的问题。不少白酒企业设备老化,检测手段落后,粗放型生产,手工作坊式操作。一些企业忽视传承与创新的辨证关系,拒绝尝试现代工业的管理方法和先进手段,不注重科研投入、人才培养和储备,影响了白酒产业与现代工业经济的同步发展。

    四是行业入行门槛低,重复建设现象仍然存在

    目前,白酒行业约有1.8万家生产企业,其中获得生产许可证企业8821家,仍有近万家白酒企业游离于食品生产监管范围之外。

    白酒作为传统产业,具有“投资小,见效快”的特点,对科技水平要求不高,行业入行门槛低,导致小作坊式的生产形式大量存在,这些企业沿袭着家庭作坊式的生产方式,大都资金短缺、生产条件落后、卫生条件差、检测手段不齐全,不能严格执行标准,不能对生产环节加以严格控制,产品以低档酒、散装酒为主。

    由于政府监管部门缺乏足够的力量对这些数量巨大且散乱、隐蔽的小企业进行严格监管,农村、边远地区白酒消费群体的食品安全意识不强等原因,导致白酒低端产品市场长期存在质量安全隐患。这些不规范小企业又普遍存在偷漏税现象,严重影响了国家税收,扰乱了白酒市场秩序,加剧了行业不正当竞争,损害了合法经营企业的正当利益。

    五是环保节能的意识尚需加强

    近年来,白酒规模企业逐步发展循环经济,重视节能环保,但仍有相当一部分中小型白酒企业对此认识不足或尚不具备能力。节约资源,走科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少的路子,是坚持和落实科学发展观的必然要求,也是关系我国经济社会可持续发展全局的重大问题。白酒行业即使受到传统工艺的特殊性限制,也应该在节能增效、清洁生产、“三废治理”方面积极探索,最大范围地采取工业化处理设施,杜绝环境污染。

    杨永祥认为,中国白酒要实现可持续发展并走向世界,标准化建设应实现“四化”:

    ——简化

    在白酒业,简化白酒香型有利于节约社会资源,促进白酒业发展。

    浓、清、酱、米四大香型的划分,确实在提高生产技术,统一产品标准,增加企业经济效益,培养评酒人才等多个方面起到了积极的推动作用。兼香、芝麻香等香型的出现,也对丰富市场、满足需求等起到了重要作用。但是,有些香型既无独特的生产工艺,也无特征香味成分,就不宜作为独立的香型。

    因此,简化香型、合理归类是目前提高标准化水平,促进白酒业发展的重要措施之一。

    ——统一化

    统一化的实质是使白酒的形式、功能或其他技术特性具有一致性,并把这种一致性通过标准确定下来。

    没有统一化,就没有机械化,白酒生产的效率和质量就难以真正提高。因此,白酒业最应统一的是成品酒容器的口径。其加工尺寸和加工精度应统一化、标准化制作,否则,酒企业内部、酒企业之间、酒企业与包装企业之间、酒企业与灌装设备生产企业之间,就难以进行广泛的合作,更难达到提高整个行业的生产效率和质量水平的目标。

    ——通用化

    实行产品、设计的通用化,有利于行业分工和社会化大生产。白酒业宜于实行通用化的领域应是产品的规格尺寸,这有利于协调供应商、生产企业、运输单位、经销商之间的关系,从而节约社会资源,降低生产成本。

    ——系列化

    通过对同一酒类产品发展规律的分析研究,市场需求发展趋势的预测,结合自己的生产技术条件,经过全面的技术经济比较,将产品的主要参数、型式、尺寸等作出合理的安排与规划,以协调系列产品和配套产品之间的关系。因此可以说,系列化是使某一类产品系统的结构优化,功能最佳的标准化形式。进行酒产品系列化设计,是最经济合理的产品开发策略。

    杨永祥还认为,标准的制定应具有先进性和前瞻性。首先,制定标准时,需要总结该领域所积累的经验,并使之科学化、条理化,要对有关技术、实践经验进行比较,选择最佳的解决方案,还要注意对新的科研成果、新技术进步、新实践经验进行总结和吸收。其次,由于科学技术是不断发展的,所以起草标准时,不仅要考虑当今的最新技术水平,还要为将来的技术发展提供框架和发展余地。在起草标准时,从性能特性的角度提出要求,尽量不要包括生产工艺的要求,这是避免阻碍技术发展的方法之一。

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