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热门关键字:五粮液 叙府 高洲 红楼梦 浓香型
红酒搭配很丰富,红酒烹饪更多彩!
发布时间:2015/10/8 11:09:28 作者:大卫 来源:搜狐网
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葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。如果搭配上适合的食物,葡萄酒更能施展自身的优势。

在西餐料理中我们常常会加入葡萄酒作为配料,而用葡萄酒制作的红酒炖牛肉更是西餐中的经典。在大厨的妙手经营下葡萄酒能够赋予美食意想不到的神奇风味,一起来看看吧~

葡萄酒+羊肉

我们平时经常食用的羊肉属于红肉的一种,多与葡萄酒相配。但由于羊肉的不同部位、调味料的使用和煮法都会令其味道不同,因此羊肉的烹饪方法是配酒的关键所在。在各种羊肉美食当中,烤羊肉和羊肉串的口味是最鲜香浓烈的,因此要用味道浓厚的葡萄酒与之相搭配,比如楼兰古堡系列。

葡萄酒+牛肉

牛肉几乎是全世界人都喜欢的肉类食物,它营养丰富,味道鲜美,而我们经常会在高级的西餐厅和电视里看到牛肉和葡萄酒的搭配。这是因为葡萄酒中含有一定的酚类物质,如果配以牛肉,可以解除肉中的油腻感。牛肉越瘦,所选用的葡萄酒酒体就应该越轻,如楼兰酒庄美露干红。而肉质越肥,所选的葡萄酒酒体就应该越重。

葡萄酒+鱼肉

用高温炸出的鱼肉搭配酱汁虽然美味,但是其中的营养成分往往遭到极大的破坏。同时油腻腻的鱼肉也会让提倡轻膳美食的瘦身一族望而却步。不如尝试用葡萄来和鱼肉完美邂逅。用盖满鱼肉的酒汁水煮亦或是将鱼肉用香草调味后加上葡萄酒在锡箔纸里烘烤,都是非常不错的美味。

葡萄酒+奶酪

奶酪和葡萄酒是天生的理想组合。奶酪不含乳糖,其钙质容易被人体吸收。此外,它的蛋白质经过发酵产生的短链氨基酸也能够提高甲状腺功能和代谢率。而葡萄酒中含有的酒精、酪胺酸等可以帮助入眠,二者搭配既可以产生热量,又能够加速人体的新陈代谢。我们都知道,在睡眠时人体体温低、代谢慢,因此葡萄酒搭配奶酪能在人体睡眠过程中消耗体内的脂肪,以达到瘦身的效果。

葡萄酒+甜点

将葡萄酒,尤其是甜酒加入蛋糕中烘烤制作的点心往往是甜品店最压轴的美食之一。除了保留了甜点的甜味更是增添了葡萄酒本身复杂而多变的香气。同时还能降低甜品的脂肪含量哦~

原文链接:http://mt.sohu.com/20150519/n413330603.shtml

(编辑 文杰)

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